Кускус рецепти

Саме марокканців вперше прийшла в голову ідея зробити маленькі зернятка манної крупи з твердих сортів пшениці. Вони змочували манну крупу водою, формували з неї крупинки, обсипали їх борошном і просівали через сито. Так вийшов кускус - пшенична крупа середнього помелу, однак зараз її роблять не тільки з манки, але також з рису, ячменю і пшона, а процес виробництва повністю механізований. Користь кускусу в тому, що він багатий міддю, що підвищує рівень гемоглобіну і зміцнює суглоби, а завдяки тому, що до складу крупи входить вітамін В 5, вона допомагає справлятися з депресією, нервовими розладами і безсонням.

Калій також збільшує корисні властивості кускусу, зміцнюючи серце і судини, підтримуючи імунітет і життєвий тонус. Кускус корисний і на дієті, оскільки він багатий харчовими волокнами, які покращують роботу кишечника, прискорюють метаболізм і дають приємне відчуття ситості.

Ніжний смак кускус, швидкий час приготування і його здатність вбирати соуси використовуються в кулінарії різних країн. У середземноморської кухні кускус подають з рибою і морепродуктами, а східні кухарі готують страви з кускусу з м'ясом, овочами і гострими спеціями. В африканській кухні люблять кускус з бараниною і сім'ю овочами - гарбузом, томатами, білокачанної капустою, цукіні, ріпою, морквою і артишоком. Не всі господині знають, що з кускусу можна приготувати навіть десерти - наприклад, пудинги, запіканки і масфур, солодкий плов з горіхами, сухофруктами і виноградом.

Ці ласощі тане в роті і подається на Сході по великих святах. З чим ще їдять кускус? Цю крупу готують як кашу - на молоці з вершковим маслом, використовують замість макаронів з сиром і приправами, додають в салати і супи, подають як гарнір до м'яса і риби, смажать оладки, печуть пироги і хліб.

Ежва
© 2017 Контакти