Безе по італійськи

Безе по італійськи рецепт с фото
По-справжньому легким і повітряним є безе по-італійськи. У царській Росії замість слова «безе» вживали термін «іспанська вітер». Вважалося, що їх легкість і шурхіт дуже схожі на теплий літній вітерець. Складність - середня, час - 1,5 години.
05
(0 голосів)
Інгредієнти
2 порції
2 курячих яйця
100 г води
200 г цукру
Як приготувати Безе по італійськи рецепт
Для його приготування спочатку засипте в каструлю цукор, і залийте водою, доведіть суміш до кипіння і варіть, поки цукор не розчиниться і суміш злегка не загусне. Потім зніміть сироп з конфорки.
Білки збийте в злегка стоячу пінку, після чого тонким струменем дуже повільно заливайте в неї гарячий сироп (він не повинен встигнути сильно охолонути, а й, у той же час, не повинен бути киплячим). При заливанні сиропу інтенсивно збивайте масу до повного загустіння.
У перші моменти може здатися, що суміш занадто рідка і не взобьётся взагалі - не варто піддавайтеся цьому враженню, адже при належному завзятості безе збивається дуже успішно.
З такого крему можна зробити легкі повітряні меренги, що тануть у роті (випікаються так само, як і дві попередні різновиди). Однак краще його використовувати для обмазки коржів, адже він довго не сохне і не розшаровується, на відміну від своїх французького і швейцарського побратимів.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Безе по італійськи
Ежва
© 2017 Контакти