Бісквіт з урбечем

Бісквіт з урбечем рецепт с фото
Урбеч - відмінна штука ... Мені дуже цікаво, як він веде себе в різних видах тіста, як впливає на консистенцію, щільність і вологість, тому із задоволенням пробую різні варіанти застосування. Ось вам приклад - бісквіт з урбечем. По-перше, роздумуючи над рецептом, я вирішила взяти поменше ніж зазвичай борошна і цукру.

Хотілося отримати більш вологий і досить щільний корж, з насиченим горіховим смаком. Мені це вдалося! Оскільки заважати бісквітне тісто зайвий раз не варто, а урбеч дуже в'язкий і щільний, я вирішила спочатку розмішати його в невеликій кількості збитих яєць, а потім вже додати в тісто. І вам раджу.

До такого бісквіту ідеально підходить заварний крем - не дуже жирний, але і не дуже легкий. У крем я теж додала урбеч, а оскільки він робить крем більш рідким - збільшила кількість борошна і додала трохи вершкового масла. Урбеч використовувала з абрикосових кісточок. І якщо в бісквіті він виглядав ідеально, то в кремі дав злегка помітну кислинку - так що наступного разу візьму мигдальний урбеч або фісташковий. Урбеч - це паста з розтертих насіння або горіхів.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
бісквіт:
4 яйця
100г цукру
100г борошна
1 ст.л - 25г - урбеча

крем:
2 жовтки
200 мл молока
20г цукрової пудри
15г цукру
25г борошна
1 пакетик ванільного цукру
1 ст.л. -25г - урбеча
15 вершкового масла
прикраса:
100г цукрової пудри
2 ст.л. окропу
трохи родзинок

форма 20см, змастити маслом і посипати борошном
духовка 180-200С
Як приготувати Бісквіт з урбечем рецепт
Отже, для бісквіта розділіть яйця на білки і жовтки. У невеликій мисці почніть збивати жовтки з половиною норми цукру. До такого стану. Збийте білки до щільної піни у великій мисці, піна не повинна бути текучою. Додайте цукор, що залишився і збивайте до щільного стану. Змішайте білки з жовтками у великій мисці. Відкладіть дві повні ложки яєчної піни в окрему миску (я перекладаю в ту, де збивала жовтки) і змішайте з урбечем. У велику миску всипте борошно. Обережно перемішайте з яєчної піною. Додайте суміш з урбечем. Перемішайте і перелийте в форму, змащену маслом і посипану борошном.
Постукайте формою об стіл, щоб вийшли бульбашки повітря. Випікайте при 200 ° С 25-30 хвилин. Готовий корж остудіть 5 хвилин у формі, потім переверніть на решітку. Тим часом зробіть заварний крем. Для цього змішайте жовтки з борошном і цукровою пудрою. Спочатку вони погано перемішуються, а потім буде так. Поставте на плиту молоко, всипте цукор і ванільний цукор, при помішуванні доведіть до кипіння. Влийте молоко в жовтки, добре розмішуючи. Злегка загусла масу перелийте назад в каструлю і, енергійно помішуючи віночком, доведіть до густого стану на середньому вогні.
Остудіть крем до температури 40С, накривши плівкою або поставивши на лід і постійно заважаючи. Додайте урбеч і масло, перемішайте. Перекладіть в пакет і остудіть в холодильнику. Остиглий корж розріжте навпіл. Видавіть крем з пакету. Накрийте другою половиною. Приготуйте глазур. Для цього залийте цукрову пудру окропом і розмішайте. Вилийте масу на середину торта і розмажте. Прикрасьте родзинками (добре його замочити заздалегідь в білому вині). Поставте в холодильник, і через пару годин можна різати.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Бісквіт з урбечем
Ежва
© 2017 Контакти