Торт із заварним кремом і ягодами

Торт із заварним кремом і ягодами рецепт с фото
Досить простий тортик з горіхового бісквіту з заварним кремом і ягодами. Головне - спекти бісквіт і зробити крем, решта вийде само собою. Чим менше навмисності - тим краще виглядають зазвичай ягідні торти. Нічого не вигладивайте спеціально! Змішайте ягоди і жменями насипте на торт. Доведеться підправити буквально пару ягідок, запевняю. Не дуже люблю м'яту в прикрасах, аж надто банально виглядає, але тут вона освіжила картинку.

Тепер про бісквіт. Бісквіт можна пекти з будь-якого борошна, і зазвичай в такий "будь-який" борошні досить багато крохмалю, який допомагає формувати структуру бісквіта. Але ось горіхова мука (чи то пак мелені горіхи) крохмалю не містить, структура формується погано. Тому горіхові бісквіти осідають після випічки. Щоб вони сідали не дуже сильно - охолоджуйте їх в перевернутому вигляді (форма не змащувати, перевернути на пару мисок однакової висоти). Детальніше можна почитати тут.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
тісто:
120г цукру
70г горіхів (фундук, мигдаль)
4 яйця
65г борошна

Форма 20-23см
Духовка 180С
крем:
4 жовтки
30г цукру
40г цукрової пудри
40г борошна
400мл молока
1 стручок ванілі
150г вершків для збивання (від 30% жирності)

прикраса:
300г свіжих ягід
Як приготувати Торт із заварним кремом і ягодами рецепт
Розмеліть горіхи і злегка підсмажте. Збийте жовтки з половиною цукру до пишної майже білої маси. Збийте білки до міцної піни, додайте цукор і збийте до щільного і блискучого стану. Додайте жовтки до білків і перемішайте. Всипте борошно і горіхи. Перемішайте. Тісто перекладіть в несмазанная форму і випікайте при 180-200С 25-30 хвилин. Лучинка повинна бути сухою. Остудіть бісквіт, перевернувши його на дві миски так, щоб на них спирався край форми. У мене тут так не вийшло - зависоко піднявся.
Зате подивимося, як він осідає і що робити, якщо осіл. Нерівність треба зрізати, а далі - як звичайний бісквіт обробляти. Поки печеться бісквіт, зваріть заварний крем. Жовтки покладіть в миску з борошном і цукровою пудрою. Добре розмішайте. Але збивати не треба. Поки заважаєте жовтки, підігрійте до кипіння молоко з цукром і ваніллю (насіння стручки додайте в молоко або пакетик ванільного цукру). Влийте гаряче молоко в жовтки (можна тільки половину молока влити), постійно заважаючи. Перелийте суміш назад в каструлю і заважайте, поки вона не загусне.
Чим сильніше вогонь - тим енергійніше треба заважати. На сильному вогні можна заважати віночком, крем завариться буквально за півхвилини. На слабкому доведеться заважати довше. Крем остудіть, накривши плівкою, а потім поставте в холодильник. Збийте вершки в густий крем (обережно, легко перевзбіть!). Змішайте з холодним заварним кремом. Бісквіт розрізати навпіл, нижній корж покладіть відразу на красиву підкладку або тарілку. Викладіть половину крему, накрийте другим коржем. Викладете крем. Ягоди сполосніть і обсушити. Викладіть на торт.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Торт із заварним кремом і ягодами
Ежва
© 2017 Контакти