Шоколадний пиріг з лимонним ганашем і ожиною

Шоколадний пиріг з лимонним ганашем і ожиною рецепт с фото
Навіть не знаю, чому я раніше цього не зробила - не кинула в гарячий лимонний крем кілька шматочків шоколаду. Напевно, тому що ніколи не зустрічала такого рецепта. А між тим, лимонний ганаш виходить дивовижно смачним. Власне, основа пирога і ягоди - просто свита для чудового лимонно-шоколадного крему. Яскравий лимонний смак вимагав чогось спокійного і ніжного - наприклад, шоколадного бісквіта з горіхами, але без зайвої "Шоколадний", і ягід - зі свіжим, легким смаком. Духовка 180С. Форма 20см.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
Тісто:
3 яйця
75г масла
60г цукру
80г смаженого фундука
30г борошна
15г какао-порошку
цедра половини лимона
Лимонний ганаш:
1 яйце
1 великий лимон
50г цукру
80 г шоколаду 60%

Прикраса:
250г ожини
лимонна цедра
1ч.л. цукрової пудри
Як приготувати Шоколадний пиріг з лимонним ганашем і ожиною рецепт
Розмеліть горіхи. Для тесту збийте розм'якшене масло з цукром. По одному додайте жовтки. Збийте до отримання гладкого крему. Всипте борошно, просіяне з какао порошком, лимонну цедру, горіхи і перемішайте міксером на мінімальній швидкості. Тісто таке. Збийте білки до щільної білої піни і додайте їх в тісто. Спочатку покладіть третину білків, добре розмішайте, щоб розм'якшити тісто, потім введіть білки, що залишилися. Тісто перекладіть у форму.
Випікайте 25 хвилин при 180С. Повністю остудіть. Поки пиріг печеться, приготуйте крем. У миску насипте цукор і розітріть з цедрою половини лимона. Залиште на 10 хвилин. З лимона вичавіть сік і додайте до цукру, лийте яйце і добре перемішайте віночком, чи не збиваючи. Процідіть суміш в каструльку. Нагрівайте крем на повільному вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Приготуйте лимонний ганаш.
Для цього в гарячий крем покладіть шматочки шоколаду. Розмішайте. Вийде блискуча гладка маса. залиште її при кімнатній температурі. Остиглий пиріг намажте ганашем. Зверху викладіть ягоди і прикрасьте цедрою. Залиште в холодильнику не менше ніж на дві години, щоб ганаш добре загус.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Шоколадний пиріг з лимонним ганашем і ожиною
Ежва
© 2017 Контакти