Курник

Курник рецепт с фото
Рецепт приготування смак домашнього курника, це святковий пиріг на Масляну. Курник іноді називають королем пирогів, а також святковим або царським пирогом. А все від того, що начиняють його найрізноманітнішими начинками: м'ясом (куркою, бараниною, качкою, яловичиною), різними кашами, грибами, овочами. А щоб начинки між собою не змішувалися, їх перемежовують млинцями. Виходить не просто пиріг, а справжній повноцінний обід в одному шматочку. Тісто для курника можна взяти будь-який: дріжджове, листкове, пісочне, прісне. І начинки можна варіювати відповідно до своїх смаків. Головне правило - начинки повинно бути багато!
55
(1 голосів)
Інгредієнти
дріжджі живі 60 г
борошно 1 кг
цукор 125 г
цукор для дріжджів 25 г
сіль 20 г
яйця 4 шт.
яйце на змазування
молоко 400 мл
масло вершкове 125 г
млинцеве тісто
молоко 500 мл
сіль
цукор 3 ст.л.
борошно 150 г
яйця 3 шт.
масло рослинне 200 мл
грибна начинка:
печериці 200 г
цибуля-порей (біла частина) 1 шт.
сіль перець
начинка рисова
рис 1 стакан (а)
вода 2 стакан (а)
зелена цибуля пучок
яйця 3 шт.
вершки 33% 50 мл
сіль перець
начинка куряча
куряча грудка 2 шт.
кріп 50 г
петрушка 50 г
курячий бульйон 50 мл
сіль перець
Як приготувати Курник рецепт
Дріжджі розтерти з невеликою кількістю цукру. Змішати борошно, сіль, цукор, яйця і молоко. Додати дріжджі і замісити тісто. Потім закла в розм'якшене вершкове масло і залишити готове тісто на 30 хвилин (у мене підходило 2 години). Для млинців змішати молоко, цукор, щіпку солі, борошно, яйця і рослинна олія. Для грибної начинки змішати обсмажені печериці з окремо обсмаженою цибулею-пореєм. Для рисової начинки відварений рис змішати з дрібно порубаними вареними яйцями, зеленою цибулею і вершками.
Для курячої начинки грудки руками розділити на шматочки, додати дрібно посічену зелень петрушки і кропу, і курячий бульйон. У кожну начинку додати сіль і перець. Розділити дріжджове тісто на 3 частини і зібрати пиріг, укладаючи на розкачане тісто шарами млинці, чергуючи з начинками - грибний, рисової і курячої.
Начинка не повинна стикатися з тестом. Обкласти начинку млинцями. Зверху накрити другою частиною тіста і защипнути краю. Прикрасити курник косичками і листочками з тіста. Зробити зверху прокол для виходу пара, змастити збитим яйцем і випікати 30 хвилин при температурі 180 градусів. У мене в газовій випікався орієнтовно годину. Орієнтуватися треба на свою духовку. Смачного! Дуже смачний, з багатим смаком пиріг!
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Курник
Ежва
© 2017 Контакти