Спагетті болоньєзе

Спагетті болоньєзе рецепт с фото
В рамках італійського місяці неможливо пройти стороною знаменитий соус Болоньєзе. Мабуть, він найвідоміший у нас, і навіть ті, хто не особливо цікавиться кухнею - чув хоч раз це заповітне слово.

Однак, тут є велика помилка. Багато асоціюють Болоньєзе з рідким томатним соусом до пасти. Насправді ж класичний болоньєзе - це ні що інше, як рагу. Ви бачили де-небудь рідке рагу?) Правильний соус досить однорідний і на перший погляд сухий, однак варто почати його змішувати з пастою і соус розкривається. Паста насичується стійким ароматом і смаком соусу, чудовий танець починається.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
Паста - 300 гр.
Цибуля - 1 шт.
Селера - 1 стебло
Морква - 1 шт.
Фарш яловичий - 200 гр.
Фарш свинячий - 200 гр.
Томати в соку - 1 банка.
Часник - 3 зубчики
Як приготувати Спагетті болоньєзе рецепт
Для початку готуємо овочі. Дрібно нарізаємо цибулю, селеру і моркву (я натер).
Далі в сотейнику на оливковій олії обсмажуємо овочі. Спершу цибулю, через хвилину селера, через ще 2 - морква.

Ця трійця має ітяльянское назву соффріто, а на французькому - Мірпуа. Використовується в інших соусах, супах та інших стравах.

Обсмажуємо овочі до м'якості і відставляємо в сторону.
Приступаємо до м'ясної частини. Мяся беремо навпіл (свинина і яловичина). Велика помилка, коли додають фарш до овочів і обсмажують його там. Для багатого сильного смаку потрібно карамелізований м'ясо, іншими словами підсмажити до скоринки. Фаршг добре розминаємо лопаткою, щоб не було великих грудок м'яса.

Спочатку м'ясо буде гаситися у власному соку. Поступово ви почуєте, що воно вже не побульківать, а смажиться. Не потрібно спалювати м'ясо, лише трохи підрум'янити.
Саме час готувати пасту. Поки паста вариться змішуємо м'ясо з овочами, додаємо наші помідори з соком і варимо на повільному вогні хвилин сорок-годину. У класичному рецепти рагу готується до 4-6 годин, але ми не буде настільки педантичні) У самому кінці додаєте часник.

Ні в якому разі не варто змішувати соус з пастою одразу. Краще робити це вже в тарілці, так смачніше!
Коментарі (1)
15 лютого 2017 16:50 Admin
Вітання! Це мій новий проект "Ejwa".

Я збираюся у вихідні (щотижня або рідше) влаштовувати Дні національних кухонь - готувати і дегустувати різні страви народів світу.

Буду ділитися цікавими фактами, традиціями, звичаями, рецептами, фотографіями і враженнями.

Мета проекту:
- Освоїти нові рецепти
- Урізноманітнити меню
- Дізнатися традиції різних народів
- Створити цікавий і корисний сайт

Початок: 2017 рік
оновити, якщо не видно коду
» » Спагетті болоньєзе
Ежва
© 2017 Контакти