Сабайон

Сабайон рецепт с фото
Якщо продовжувати знайомитися з Італією - обов'язково потрібно спробувати Сабайон! Коли на англомовних сайтах я став шукати класичні італійські страви, сабайон попадався навіть частіше тірамісу. Після того, як я його приготував мені здалося дивним, чому він зовсім не відомий у нас. Сабайон відноситься до сімейства кустардов і десертів на їх основі.

Тобто обов'язково використовуються жовтки і водяна баня. Чим добре десерт - його можна коригувати під себе. Замість вина використовувати шампанське, брюти, змінювати пропорції цукру і рідини, додавати ароматизатори і використовувати будь-які ягоди. За смаком він схожий на повітряний ніжний мус, абсолютно невагома структура і виразний винний аромат.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
Яєчний жовток - 3 шт.
Цукор - 50 гр.
Вино десертне - 100 мл.
свіжі ягоди
Як приготувати Сабайон рецепт
Спершу необхідно змішати всі інгредієнти і збити. З'єднуємо жовтки, цукор, вино і перемішуємо до однорідного стану, фанатизм тут зовсім не обов'язковий. Найкраще використовувати Марсалу (Сіцілійське десертне вино) або ігристі вина (на кшталт Просеко).
 
 
Тепер ставите чашку з сумішшю на водяну баню. Важливо, щоб вода не стосувалася дна чаші, тому уважно дивіться, наскільки глибоко вона входить в каструлю і регулюйте рівень води. Все, що потрібно, це збивати крем, поки він не стане світлим і досить густим. На це може піти і 8 і 15 хвилин, не лінуйтеся. Крем повинен впевнено обволікати віночок, саме така консистенція буде ідеальною.
Як тільки все готово - переливає сабайон в форми з ягодами і ставите в холодильник на 2-3 години. Пам'ятайте, що це щільний крем, тому не чекайте, що він застигне як мус або желе. Якщо вам хочеться підсилити аромат вина, додайте вдвічі більше - завдяки згущує властивості жовтків - крем вийде, хоча і буде менш щільним. Смачного!
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Сабайон
Ежва
© 2017 Контакти