Фарфалле з білими грибами

Фарфалле з білими грибами рецепт с фото
Хочу поділитися з вами маленьким відкриттям - сушеними грибами. Якщо ви також як і я любите свіжі продукти «з куща», то будете також здивовані.

Я завжди був упевнений, що свіжі продукти смачніше, корисніше і так далі. Це так, якщо ми говоримо про яблуко, яке взяли в дорогу на пікнік або соковитою полуниці з ранкової кашею. Але в кулінарії є і свої тонкощі.

Першою і найголовніше гідність сушених грибів - аромат і смак. Під час сушіння гриби «худнуть» майже на 70% через втрату вологи (яка не має в даному випадку ніякої цінності). В результаті ми отримуємо помножений в десятки разів аромат і смак. Досить додати всього 20-30 грам сушених грибів на порцію і отримаєте неймовірно сильний грибний аромат і багатий смак.

В дієтології рекомендується вживати в їжу саме сушені білі гриби, так як білки, які містяться в них у великій кількості, засвоюються організмом майже до 80%.

Далі корисні речовини - гриби, які не проходили термічну обробку (заморозка), що не піддавалися впливу кислот та інших речовин (маринування), само собою «залишають всю користь в собі».

Приємним бонусом також є їх більш щільна текстура в порівнянні з тими ж замороженими грибами. Скільки разів розморозивши і посмаживши гриби ви отримували рідку темну масу, замість красивих щільних грибів.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
Гриби сушені - 50 гр.
Фарфалле - 200 гр.
Масло вершкове - 30 гр.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Вершки - 50 гр.
Як приготувати Фарфалле з білими грибами рецепт
Насамперед сушіння гриби потрібно промити в холодній воді і замочити в чашці на 20-30 хвилин. До речі, дуже важливо, щоб гриби спочатку були гнучкими, а не кришилися при спробі скласти.
Через 30 хвилин злегка відіжміть гриби і наріжте як вам більше подобається, сік не виливайте! Я робив досить великі шматки, а деякі красиві грибочки не різати взагалі (підійде для прикраси). Також дрібно нарізати цибулю і часник.
Коли овочі нарізані саме час поставити варитися пасту. Тут стане в нагоді сік від грибів, налийте його в каструльку і розбавте водою в залежності від кількості необхідної рідини. Можна кинути пару грибів. Тоді паста спочатку провариться в грибному бульйоні, що позитивно позначиться на смаку. Він буде більш грибний.

Італійське правило варіння пасти називають коротко 1110. Легко запам'ятати і важливо слідувати - на кожні 100 грам пасти готується 1 літр окропу і 10 грам солі. Далі готуєте за рекомендаціями на упаковці.
Паста вариться, готуємо гриби. Розтоплюємо масло, обсмажуємо цибулю до прозорості. Після цього часник і гриби. Хвилин 5-8 буде досить для грибів.

Дивіться яка краса виходить! Тепер додайте готову пасту до грибами, гарненько прогріваєте хвилину, додаєте вершки і можна подавати. В даному випадку вершки роблять пасту більш кремовою і підсилюють смак грибів. Аромат буде стояти неймовірний.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Фарфалле з білими грибами
Ежва
© 2017 Контакти