Карамельний соус

Карамельний соус рецепт с фото
Хто з вас не любить карамельні соуси? У жаркий день їм поливаєш морозиво, абсолютно примножуючи солодке задоволення! А як приємно зимовим морозним вранці снідати з сім'єю панкейками, политими гарячої карамеллю. Соус підходити і для поливання тістечок, тортів, причому тут він виступає і як акцент і як самостійна деталь. Готувати соус простіше простого, особливо якщо дотримуватися ряду правил.
05
(0 голосів)
Інгредієнти
Цукор — 225 гр.
Вода — 65 гр.
Вершки 33% — 85-250 гр.
Вершкове масло — 70 г.
Як приготувати Карамельний соус рецепт
У сотейнику з'єднайте цукор (225 гр.) і воду (65 гр.). Поставте сотейник на середній вогонь, потрібно дочекатися моменту, коли весь цукор розтане. Не здумайте заважати суміш. Ви викличте кристалізацію і все схопиться в льодяник. Після цього збільште вогонь до максимуму і не помішуючи дочекайтеся, поки суміш не придбає бурштиновий (ближче до коричневого) кольору. Не переборщіть, інакше карамель буде гіркою.
Як тільки колір з'явився, зніміть сотейник з плити, поставте на стіл і акуратно введіть теплі вершки (85 гр. для густого соусу і до 250 гр. для дуже рідкого). Будьте обережні, суміш буде сильно вирувати і навіть стріляти, але всього пару секунд. Зачекайте хвилину, півтори. Добре перемішайте суміш лопаткою, при цьому бульбашки почнуть заспокоюватися. Додайте вершкове масло (70 гр.) і помішуйте, поки воно не розчиниться.
Коли все стане однорідним, ще трохи перемішайте, бульбашки підуть зовсім і ви отримаєте хороший соус. Перелийте суміш у баночку і зберігайте 2 тижні. Якщо хочете більш густий соус — просто прибирайте в холодильник, якщо рідкий — прогрівайте (опускаючи банку в гарячу воду).
Я думаю що якщо трохи поекспериментуєте з густотою (залежить від кількості вершків і температури), то знайдете свою ідеальну формулу.
Так, трохи не забув, можна ще додати великі пластівці солі (не кубики, а саме пластівці) коли карамель охолоне. Дуже смачно!
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Карамельний соус
Ежва
© 2017 Контакти