Равіолі з гарбузом і горошком в томатному соусі

Равіолі з гарбузом і горошком в томатному соусі рецепт с фото
Говорячи про італійську кухню і пасті зокрема не можна не згадати равіолі. Квадратні равіолі з макаронного тіста дуже схожі на російські пельмені з різними начинками (або дуже дрібно перемеленими, або порізаними маленькими шматочками). Їх назва перекладається як «маленька ріпка».

Якщо м'ясні равіолі більше підходять для зими, то равіолі з овочами, ягодами і фруктами прекрасні влітку. Та й готувати їх не так складно, як здається. Я вже розповідав, як готувати тісто для равіолі.

Хто б що не говорив, але равіолі - це не пельмені і не вареники. Зовсім інший смак, інші начинки, інша філософія. Спробуйте!
55
(1 голосів)
Інгредієнти
Гарбуз - 200 гр.
Цибуля - 1 шт.
Горошок - 50 гр.
Тісто для пасти - 300 гр.
Помідор - 1 шт.
Як приготувати Равіолі з гарбузом і горошком в томатному соусі рецепт
Давайте спочатку підготуємо начинку. Очищаємо гарбуз, ложкою виймаємо насіння і нарізаємо кубиком. Розмір тут зовсім не має значення, але чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше начинка приготується.
Дрібно ріжемо цибулю. У сотейнику обсмажуємо цибулю до прозорості, додаєте гарбуз і горошок (заморожений або свіжий). Обсмажуєте до готовності гарбуза. Вона повинна добре розминатися виделкою. Використовуючи погружной блендер або вилку пюріруете все до однорідності.
А поки начинка буде остигати, ми підготуємо тісто. Тут все дуже просто - беріть невеликі шматочки тіста і розгортайте по черзі змінюючи напрямок і перевертаючи лист. Тобто провели качалкою раз від себе, перевернули лист на іншу сторону і на 90 градусів і повторюєте те ж саме. Таким чином ми отримуємо квадратну форму. Товщина листа 2-3 мм, не товще! Зайве підрізав ножем або спеціальним пристосуванням для тесту. Нам потрібно отримати листи з висотою 8-9 см.
Коли лист готовий змащуєте водою один край, це допоможе зліпити тісто. Викладаєте начинку (приблизно по чайній ложці) на відстані двох пальців ближче до мокрого краю. Накриваєте зверху листом. Далі дуже важливо випустити весь можливий повітря. Для цього спочатку слепляем бокові шви, трохи видавлюючи повітря до краю, а потім і передній, натискаючи пальцями від начинки до краю. Надлишки також підрізаємо. Нам же важливий не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Тому підрізаємо надлишки спеціальним ножем. Якщо його немає, відріжте звичайним, а потім краю продавите вилочкою, щоб отримати характерний візерунок.
Дайте равіолі трошки відпочити, хвилин 5. Якщо ви плануєте їх заморожувати - то акуратно складіть в пакет і приберіть в морозилку. Але ми будемо їх готувати прямо зараз. Для цього ставимо підсолену воду на плиту і варимо равіолі хвилини 3-5 до готовності тесту. Тут все залежить від того, якої товщини тісто ви зробили.
Соус у нас простий. Розтоплює масло, обсмажуємо дрібно порубані помідори і потім додаєте готові равіолі. Дві-три хвилини і все готово. Масло зробити дасть велику вершковий смак і равіолі будуть красиво блищати. Помідори ж своєї кислуватий злегка відтіняють солодкий смак гарбуза.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Равіолі з гарбузом і горошком в томатному соусі
Ежва
© 2017 Контакти