Устриці Rockefeller

Устриці Rockefeller рецепт с фото
Цьому рецептом дуже багато років, більше 100, устриці Rockefeller дуже дороге блюдо, яке стало відомо майже в усьому цивілізованому світі, оригінал рецепта устриць рокфеллер зберігатися в таємниці, але це найбільш схожий до оригіналу рецепт від знаменитого шеф кухаря Ектора Хіменеса Браво.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
УСТРИЦІ:
Масло вершкове - 4 ст.л.
Часник - 2 зубчики, подрібнити
Панірувальні сухарі - 1/3 чашки
Цибуля-шалот - 2 шт., подрібнена
Свіжий шпинат - 2 чашки, нарізаний
Перно - 1/4 чашки
Сіль, чорний перецьза смаком
Червоний перцевий соус - дрібка
Оливкова олія - 2 ст.л.
Сир Пармезан - 1/4 чашки, натертого
Петрушка - 1 ст.л., подрібнена
Половинки раковин устриць - 2 десятки
Кам'яна сіль - скільки буде потрібно

ГАРНІР:
Шматочки лимоназа смаком
Як приготувати Устриці Rockefeller рецепт
Розтопити вершкове масло в сковороді. Підсмажити зубчики часнику протягом 2 хвилин, щоб масло ввібрало аромат. Помістити хлібні крихти в миску і додайте половину часникової олії, відкладіть в сторону.
До часникової олії в сковороді додати цибулю-шалот і шпинат, готувати 3 хвилини, поки шпинат не стане м'яким. Закіп'ятити Перно в сковороді. Приправити сіллю і чорним перцем, додати дрібку червоного перцевого соусу. Готувати протягом декількох хвилин.
Додати оливкову олію в панірувальні сухарі, перемішати все з пармезаном і петрушкою. Приправити сіллю і чорним перцем. Викласти на кожну половинку раковини устриці одну чайну ложку шпинату, потім зверху викласти суміш з панірувальних сухарів.
Добре посипати деко кам'яною сіллю. Викласти устриці в деко. Запікати в попередньо розігрітій духовці до 230 С протягом 10-15 хвилин до золотистого кольору. Подавати з шматочками лимона і соусом з червоного запашного перцю.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Устриці Rockefeller
Ежва
© 2017 Контакти