Тарт з карамелізованим інжиром та крем-брюле

Тарт з карамелізованим інжиром та крем-брюле рецепт с фото
Найсмачніший тарт з карамелізованим інжиром та крем-брюле від Ектора Хіменеса Браво рецепт приготування.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
САБЛІ БРЕТОН:
Яйця - 80 г жовтків
Цукрова пудра - 175 г
Вершкове масло - 160 г
Пшеничне борошно - 220 г
Пекарський порошок - 7 г
Сіль - 2 г
КОНДИТЕРСЬКИЙ КРЕМ:
Молоко - 310 мл
Ваніль - 1 стручок
Цукор - 1/4 чашки
Кукурудзяний крохмаль - 1/4 чашки
Сіль - 1/4 ч.л.
Яйца - 4 желтка

ДЕКОР:
Інжир - 6 шт
Цукрова пудра - 5 г
Коричневий цукор - 5 г
Як приготувати Тарт з карамелізованим інжиром та крем-брюле рецепт
Розігрійте духовку до 165 С. Змастіть вершковим маслом і присипте борошном форми. До кремової консистенції збийте вершкове масло дерев'яною ложкою. За допомогою міксера збийте яєчні жовтки на високій швидкості. Додайте цукор в яєчну суміш і збийте все ще раз. Міксер перемкніть на низьку швидкість і додайте чверть масла, перемішайте. Вимкніть міксер. Просійте борошно і пекарський порошок і додайте їх в масло. За допомогою кондитерського шпателя зберіть тісто та замісіть його руками. Викладіть готове тісто у форми. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 15 - 20 хвилин до золотавого кольору. Готові кошики з тіста охолодити.
Приготуйте крем. У невеликій мисці змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. У великій мисці збийте яєчні жовтки. Повільно і акуратно введіть борошно в яйця. Все ретельно перемішайте. Налийте молоко в каструлю. Стручок ванілі розріжте уздовж навпіл і вишкребіть насіння. Їх додайте в молоко, доведіть до кипіння. Зніміть молоко з вогню і повільно введіть його в яєчну суміш, безперервно збиваючи. Заварний крем перелити в каструлю і варити на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки він не загусне.
У жаростійку скляну миску процідіть заварний крем за допомогою дрібного сита. Охолодіть крем протягом 4 годин. Інжир розріжте на 4 рівні частини, посипте цукром і закарамелізуйте його. Викладіть на тарт зверху заварного крему. Посипте цукровою пудрою.
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Тарт з карамелізованим інжиром та крем-брюле
Ежва
© 2017 Контакти