Биточки з нуту з кремом з кабачків

Биточки з нуту з кремом з кабачків рецепт с фото
Рецептом цієї пісної страви поділився шеф-кухар ресторану HILLS Антон Клетаров.
55
(1 голосів)
Інгредієнти
Для биточків:
Нут - 150 г
Цибуля ріпчаста - 100 г
Часник - 7 г
Петрушка - 10 г
Кінза - 10 г
Уцхо-сунелі - 4 г
Борошно рисове - 5 г
Лимонний сік - 10 г
Сода - 1,5 г

Пісна сметана:
Тофу - 100
Вівсяні пластівці - 30
Молоко соєве - 120
Лимонний сік - 10
Кабачковий крем:
Цибуля ріпчаста - 140 г
Томати Пілат - 180 г
Морква - 80 г
Часник - 10 г
Селера стебло - 70 г
Кабачки - 370 г
Болгарський перець - 80 г
Оливкова олія - 100 г
Чебрець - 2 г
Сіль - 20 г
Перець чорний - 1 г
Цукор - 15 г
Як приготувати Биточки з нуту з кремом з кабачків рецепт
Готуємо биточки: нут заливаємо холодною водою і залишаємо на 12 годин для набухання. Цибуля, часник очищаємо і пробиваємо в блендері в місці з кінзою і петрушкою. Додаємо лимонний сік. Додаємо нут і продовжуємо збивати до однорідної маси.
Змішуємо борошно, уцхо-сунелі, соду і замішуємо з масою з нуту Формуючи ложкою биточки і обсмажуємо на оливковій олії до рум'яної скоринки з двох сторін Готуємо пісну сметану: пластівці заливаємо молоком і лимонним соком залишаємо на 2 години, пробиваємо в блендері в місці з тофу до однорідного стану, солимо.
Готуємо кабачковий крем: овочі очищаємо нарізаємо великим скибочкою на сковороду з товстим дном. Наливаємо масло і закидаємо чебрець з часником. Починаємо обсмажувати овочі: спочатку моркву, цибулю, далі селера, перець і кабачки.
Потім консервовані томати закидаємо в овочі. Продовжуємо тушкувати до готовності. Пробиваємо блендером додаємо сіль, перець, цукор. Кабачковий крем і биточки викладаємо на тарілку, подаємо в місці з соєвої сметаною. Страва готова, смачного!
Коментарі (0)
оновити, якщо не видно коду
» » Биточки з нуту з кремом з кабачків
Ежва
© 2017 Контакти